第83章 蠢透的贝利 三鲜面(第3/3页)
等两人离开后，方梨就让露娜跟劳德进厨房，教两人做三鲜汤面的浇头。
三鲜汤面的浇头其实有分好几种，有经典家常，也有快手简单。而她要做地道的本土做法。
主打一个汤鲜，荤素搭配。
首先是汤底的材料，必须要用猪筒骨炖煮，集市上的猪筒骨价格不贵，五枚铜币一大根，上面的头被剔的干干净净，如果想要剔得不是很干净，那就要加钱。
汤底在鱼丸流水线开工的时候就已经在慢火炖煮，汤色已经呈乳白色。
而三鲜食材的标配是瘦肉、木耳跟黄花菜，只不过没有黄花菜，方梨只能加入笋片做平替，以及鸡蛋丝。
瘦肉先腌制调味，之前晒干的木耳泡发后焯水，笋子直接焯水就可以，至于鸡蛋丝就要考验对于火的把控，尤其是在摊成饼时千万不能糊，装盆的时候也不能破，等放凉切成丝才算成功。
关于摊鸡蛋饼，露娜动作十分的熟练，劳德只能说马马虎虎。
露娜开口道：“这跟师父之前做的千层很像。”
她虽然一直在糖水铺，但很多东西几乎是一点就通，天赋很好。
或者说，方梨这四名徒弟就没有天赋不好的。
接下来，她让两人站在旁边先看着，方梨只做一份，剩下的就让露娜跟劳德自己动手。
作者有话说：
无
三鲜汤面的浇头其实有分好几种，有经典家常，也有快手简单。而她要做地道的本土做法。
主打一个汤鲜，荤素搭配。
首先是汤底的材料，必须要用猪筒骨炖煮，集市上的猪筒骨价格不贵，五枚铜币一大根，上面的头被剔的干干净净，如果想要剔得不是很干净，那就要加钱。
汤底在鱼丸流水线开工的时候就已经在慢火炖煮，汤色已经呈乳白色。
而三鲜食材的标配是瘦肉、木耳跟黄花菜，只不过没有黄花菜，方梨只能加入笋片做平替，以及鸡蛋丝。
瘦肉先腌制调味，之前晒干的木耳泡发后焯水，笋子直接焯水就可以，至于鸡蛋丝就要考验对于火的把控，尤其是在摊成饼时千万不能糊，装盆的时候也不能破，等放凉切成丝才算成功。
关于摊鸡蛋饼，露娜动作十分的熟练，劳德只能说马马虎虎。
露娜开口道：“这跟师父之前做的千层很像。”
她虽然一直在糖水铺，但很多东西几乎是一点就通，天赋很好。
或者说，方梨这四名徒弟就没有天赋不好的。
接下来，她让两人站在旁边先看着，方梨只做一份，剩下的就让露娜跟劳德自己动手。
作者有话说：
无