我在纽约开中餐馆[年代] 第212节(第3/3页)
旧对这只“丑陋”的烤鸭不太满意。
这鸭子的肉比京式烤鸭的肉少了很多，剔了骨头后就没剩多少了，而且他提前订的是京式烤鸭，哪怕同样是烤鸭，他也不能接受不同份量的差距。
沈瑶：“真是抱歉，因为是我们店的失误，这只烤鸭我给你免单，稍后会把搭配的卤汁给你送来，同时会再送你一道炒菜，这样的处理方式你看可以吗？”
见沈瑶的态度很好，既愿意免单又要赠菜，食客自然没有了异议。
“好吧，那就按你说的来。”
回到厨房不到两分钟，沈瑶就让乔伊端来了一碗深红色的卤汁。
绕着圈往盘子里的鸭肉上一浇，藏在皮肉里的十几种香料味道瞬间被激发了出来。
虽说和京式烤鸭的做法不同，可换了个名字后，看起来也并没有那么糟糕。
叉起一块，反复地蘸了蘸盘子里的卤汁，然后再放进嘴里……
咔吱！
那皮脆的呀，跟吃薯片似的，但比薯片香多了，满嘴都是油又一点都不腻。再一嚼，里头的鸭肉嫩得不行，全是汁水，一点不柴，肉丝儿都是一缕一缕的，特别有嚼劲又不塞牙。
那是和京式烤鸭完全不同的香味。
很难想象，看似差不多的烤鸭会做出口感、味道、肉质都截然不同的效果。
京式烤鸭的灵魂是有葱丝、黄瓜丝还有甜面酱的卷饼，而金陵烤鸭的灵魂则是这一碗深红色的卤汁，咸咸的、甜甜的，浓稠刚好，挂在每一块鸭肉上，和鸭子本身的油脂香、肉香完美地融合在一起。
米饭，对，米饭！
它不需要卷饼，用来配米饭吃最合适！
“你快配一口米饭尝尝。”
“这个鸭腿给你，多蘸点这个汁。”
“你往米饭上浇一勺卤汁试试。”
“天啊，你是怎么发现可以这么吃的？你可真是个天才！”
金陵烤鸭的味道一点不比京式烤鸭差，甜咸的味道更像是用来搭配主食的一道荤菜，它就像是餐桌上那一道“□□”，不管和什么菜一起吃都相得益彰。
如果说京式烤鸭是月亮，那金陵烤鸭则更像是群星，各有各的特色，分不出高低。
因为不用停下来卷饼、夹丝，所以那一盘烤鸭吃得很快，夹起一块鸭肉在卤汁里打个滚，随即放在米饭上，和炒过的青椒丝一起喂进嘴里……
看他们吃得津津有味，周围看热闹的食客也跟着咽口水。
虽然刚端来的京式烤鸭散发着诱人的脂香，琥珀似的脆皮一如平时一样美味，可谁不想尝尝刚推出的新菜呢？
“服务员？”
旁边那桌客人忍不住了，抬起手朝露比示意道：“这道金陵烤鸭今天还有吗？我们也想要一只。”
刚才听沈瑶解释时，他留意到她说今天一共备了两只金陵烤鸭。
这鸭子的肉比京式烤鸭的肉少了很多，剔了骨头后就没剩多少了，而且他提前订的是京式烤鸭，哪怕同样是烤鸭，他也不能接受不同份量的差距。
沈瑶：“真是抱歉，因为是我们店的失误，这只烤鸭我给你免单，稍后会把搭配的卤汁给你送来，同时会再送你一道炒菜，这样的处理方式你看可以吗？”
见沈瑶的态度很好，既愿意免单又要赠菜，食客自然没有了异议。
“好吧，那就按你说的来。”
回到厨房不到两分钟，沈瑶就让乔伊端来了一碗深红色的卤汁。
绕着圈往盘子里的鸭肉上一浇，藏在皮肉里的十几种香料味道瞬间被激发了出来。
虽说和京式烤鸭的做法不同，可换了个名字后，看起来也并没有那么糟糕。
叉起一块，反复地蘸了蘸盘子里的卤汁，然后再放进嘴里……
咔吱！
那皮脆的呀，跟吃薯片似的，但比薯片香多了，满嘴都是油又一点都不腻。再一嚼，里头的鸭肉嫩得不行，全是汁水，一点不柴，肉丝儿都是一缕一缕的，特别有嚼劲又不塞牙。
那是和京式烤鸭完全不同的香味。
很难想象，看似差不多的烤鸭会做出口感、味道、肉质都截然不同的效果。
京式烤鸭的灵魂是有葱丝、黄瓜丝还有甜面酱的卷饼，而金陵烤鸭的灵魂则是这一碗深红色的卤汁，咸咸的、甜甜的，浓稠刚好，挂在每一块鸭肉上，和鸭子本身的油脂香、肉香完美地融合在一起。
米饭，对，米饭！
它不需要卷饼，用来配米饭吃最合适！
“你快配一口米饭尝尝。”
“这个鸭腿给你，多蘸点这个汁。”
“你往米饭上浇一勺卤汁试试。”
“天啊，你是怎么发现可以这么吃的？你可真是个天才！”
金陵烤鸭的味道一点不比京式烤鸭差，甜咸的味道更像是用来搭配主食的一道荤菜，它就像是餐桌上那一道“□□”，不管和什么菜一起吃都相得益彰。
如果说京式烤鸭是月亮，那金陵烤鸭则更像是群星，各有各的特色，分不出高低。
因为不用停下来卷饼、夹丝，所以那一盘烤鸭吃得很快，夹起一块鸭肉在卤汁里打个滚，随即放在米饭上，和炒过的青椒丝一起喂进嘴里……
看他们吃得津津有味，周围看热闹的食客也跟着咽口水。
虽然刚端来的京式烤鸭散发着诱人的脂香，琥珀似的脆皮一如平时一样美味，可谁不想尝尝刚推出的新菜呢？
“服务员？”
旁边那桌客人忍不住了，抬起手朝露比示意道：“这道金陵烤鸭今天还有吗？我们也想要一只。”
刚才听沈瑶解释时，他留意到她说今天一共备了两只金陵烤鸭。