我在纽约开中餐馆[年代] 第103节(第2/3页)
“是有什么秘诀吗？”
“其实也算不上什么秘诀，除了多加糖之外，就是放一点从超市买来的西瓜糖浆。”
沈瑶：……
好家伙，原来这浓浓的西瓜味全部来自科技与狠活。
不过看在它能把西瓜的果肉，赋予它应该有的味道，就短暂地接受它一下吧。
帕克问道：“要把牌子推给你吗？这样一年四季你都能吃到西瓜了。”
“谢谢，不用了，”摇晃着杯子里的西瓜果肉，沈瑶婉拒了他的好意，“我已经把西瓜的味道都装起来了。”
“装起来？”约瑟夫不解道。
打开冰箱，沈瑶从里面拿出了一只透明的玻璃罐：“看，这是中式的‘西瓜糖浆’，名字叫西瓜酱豆。”
这瓶西瓜酱，是沈瑶一个月前和陈晨他们一起做的。
经过一个月的暴晒，西瓜酱已经变成了浓郁的深琥珀色，酱体粘稠绵密，黄豆发酵后的酱色和西瓜瓤的红色完美地融合在一起，在光照下显得油润光亮。
美国的西瓜虽然比不上华国的西瓜好吃，但用来做酱却很合适，比较低的糖度让酱的味道更加清爽，在最后加入辣椒碎的时候，能更好地让辣味浸入其中。
今天正好是第三十天，沈瑶带来就是想用来做菜试试看，要是大家都能接受西瓜酱豆的味道，她就给大家都分一点，顺便考虑重新做一批放在档口和餐馆售卖。
“西瓜酱豆？这个怎么吃？”
沈瑶：“拌面拌饭、凉调炒菜，包括炖汤都可以放进去。”
拧开盖子，豆酱的咸香扑面而来，是源自于黄豆独有的鲜味，仔细分辨，可以闻出西瓜发酵后带来的微甜果酸，它柔和地中和了酱的咸重，同时在辣椒和多种香料的共同作用下，隐隐散发出幽微的辛香和辣味，光是闻着就让人直流口水。
沈瑶原本是打算蒸点馒头的，但既然帕克他们做了西瓜酒，那她就做点打卤面吧。
那句话怎么说来着？面条配酒，越吃越有！
滋啦~！
油温先烧到六成热，放入花椒和八角缓缓炸出香味，随后再放入葱姜蒜炒香，倒入肉末快速翻炒，靠着热油杀出腥味，等到肉末变色再加入西瓜酱和鸡蛋碎、豆腐碎，持续翻炒至酱汁浓稠就能出锅了。
打卤面的面条，一定要是自己做的手工面，抻好的面条放进开水里煮几分钟然后捞出放进冰水里降温，这样吃起来才会更加劲道，也不用担心翻动不及面条会相互粘连。
一碗面一勺卤，再来一把香葱碎，用叉子快速将它们搅拌均匀……
吸溜！吸溜吸溜~！
一时间，整个后厨房里都回荡着吃面的声音。
炒过的西瓜酱味道香极了，分明是咸口的肉卤，但是吃的时候却能吃到西瓜的甘甜和微酸。黄豆颗粒绵软耐嚼，西瓜瓤柔滑顺口，和肥瘦相间的肉末均匀地包裹在每一根面条上，每一口都是踏实而和谐的满足感。
“味道还好吗？”沈瑶问道。
屋里的十几个人，没一个人开口说话，只是一味地点头。
沈瑶又问：“不会有什么吃不惯吧？”
所有人还是没说话，又开始一味地摇头。
和超市里味道酸甜的西瓜糖浆不一样，沈瑶做的西瓜酱豆味道更加厚重。
西瓜糖浆只能放在饮品和甜品，但西瓜酱豆却能够加入到每一种食物里，给每一道菜都增加这股夏日独有的风味。
得到大家肯定的回答后，沈瑶给自己也盛了一碗。
“味道好像还是差了一点，”仔细尝着那一口绵软西瓜瓤，沈瑶摇摇头，“虽然很清爽，但是西瓜的香味似乎不太够。”
可能是品种的问题，美国的西瓜确实比不上华国西瓜的味道。
约瑟夫往嘴里灌了一大口西瓜酒，“这，这味道还不够吗？！”
“是啊，已经很香了，比新鲜的西瓜还要好吃！”
可惜啊，可惜他们没吃过正宗的西
本章未完，请点击下一页继续阅读 》》
“其实也算不上什么秘诀，除了多加糖之外，就是放一点从超市买来的西瓜糖浆。”
沈瑶：……
好家伙，原来这浓浓的西瓜味全部来自科技与狠活。
不过看在它能把西瓜的果肉，赋予它应该有的味道，就短暂地接受它一下吧。
帕克问道：“要把牌子推给你吗？这样一年四季你都能吃到西瓜了。”
“谢谢，不用了，”摇晃着杯子里的西瓜果肉，沈瑶婉拒了他的好意，“我已经把西瓜的味道都装起来了。”
“装起来？”约瑟夫不解道。
打开冰箱，沈瑶从里面拿出了一只透明的玻璃罐：“看，这是中式的‘西瓜糖浆’，名字叫西瓜酱豆。”
这瓶西瓜酱，是沈瑶一个月前和陈晨他们一起做的。
经过一个月的暴晒，西瓜酱已经变成了浓郁的深琥珀色，酱体粘稠绵密，黄豆发酵后的酱色和西瓜瓤的红色完美地融合在一起，在光照下显得油润光亮。
美国的西瓜虽然比不上华国的西瓜好吃，但用来做酱却很合适，比较低的糖度让酱的味道更加清爽，在最后加入辣椒碎的时候，能更好地让辣味浸入其中。
今天正好是第三十天，沈瑶带来就是想用来做菜试试看，要是大家都能接受西瓜酱豆的味道，她就给大家都分一点，顺便考虑重新做一批放在档口和餐馆售卖。
“西瓜酱豆？这个怎么吃？”
沈瑶：“拌面拌饭、凉调炒菜，包括炖汤都可以放进去。”
拧开盖子，豆酱的咸香扑面而来，是源自于黄豆独有的鲜味，仔细分辨，可以闻出西瓜发酵后带来的微甜果酸，它柔和地中和了酱的咸重，同时在辣椒和多种香料的共同作用下，隐隐散发出幽微的辛香和辣味，光是闻着就让人直流口水。
沈瑶原本是打算蒸点馒头的，但既然帕克他们做了西瓜酒，那她就做点打卤面吧。
那句话怎么说来着？面条配酒，越吃越有！
滋啦~！
油温先烧到六成热，放入花椒和八角缓缓炸出香味，随后再放入葱姜蒜炒香，倒入肉末快速翻炒，靠着热油杀出腥味，等到肉末变色再加入西瓜酱和鸡蛋碎、豆腐碎，持续翻炒至酱汁浓稠就能出锅了。
打卤面的面条，一定要是自己做的手工面，抻好的面条放进开水里煮几分钟然后捞出放进冰水里降温，这样吃起来才会更加劲道，也不用担心翻动不及面条会相互粘连。
一碗面一勺卤，再来一把香葱碎，用叉子快速将它们搅拌均匀……
吸溜！吸溜吸溜~！
一时间，整个后厨房里都回荡着吃面的声音。
炒过的西瓜酱味道香极了，分明是咸口的肉卤，但是吃的时候却能吃到西瓜的甘甜和微酸。黄豆颗粒绵软耐嚼，西瓜瓤柔滑顺口，和肥瘦相间的肉末均匀地包裹在每一根面条上，每一口都是踏实而和谐的满足感。
“味道还好吗？”沈瑶问道。
屋里的十几个人，没一个人开口说话，只是一味地点头。
沈瑶又问：“不会有什么吃不惯吧？”
所有人还是没说话，又开始一味地摇头。
和超市里味道酸甜的西瓜糖浆不一样，沈瑶做的西瓜酱豆味道更加厚重。
西瓜糖浆只能放在饮品和甜品，但西瓜酱豆却能够加入到每一种食物里，给每一道菜都增加这股夏日独有的风味。
得到大家肯定的回答后，沈瑶给自己也盛了一碗。
“味道好像还是差了一点，”仔细尝着那一口绵软西瓜瓤，沈瑶摇摇头，“虽然很清爽，但是西瓜的香味似乎不太够。”
可能是品种的问题，美国的西瓜确实比不上华国西瓜的味道。
约瑟夫往嘴里灌了一大口西瓜酒，“这，这味道还不够吗？！”
“是啊，已经很香了，比新鲜的西瓜还要好吃！”
可惜啊，可惜他们没吃过正宗的西
本章未完，请点击下一页继续阅读 》》