我在纽约开中餐馆[年代] 第30节(第2/3页)
。
听沈瑶这么说, 他一边咂咂嘴, 一边幽幽地说：“我有让你还吗？”
“你……”
稍微往锅里加了一点盐, 陈晨傲娇地挑了挑眉, 说：“上个月店里的卤味卖得很好，它们已经替你还过了。”
“你的钱还是留着办签证的事吧, 再不快点办下来，明年我要再想见你，可能就要花钱买去中国的机票了。”
沈瑶发现了，陈晨其实是个嘴硬心软的人。
虽然他改不了吸血资本家的本性, 但有时候还是会露出“有人性”的一面。
招人烦，也招人爱。
调过味的排骨汤味道让陈晨很满意，拿起砂锅的盖子反复打量, 他好奇地问：“为什么同样是锅，砂锅炖出来的汤会更好喝？”
这口砂锅是沈瑶请斯黛拉帮忙做的，原本是准备留着在自己店里用，不过店里还没装修好，就拿来几只给陈晨煲汤用。
斯黛拉的手艺极好，或许是血脉里自带的天赋吧，按照沈瑶的设计图做出来的砂锅简直和工厂做出来的一样，清脆响亮的敲击声一听就知道是精品。
这样的砂锅煲什么，味道都不会差。
沈瑶解释说：“因为砂锅传热慢，并且传热均匀。陶土多孔的结构不仅可以吸收异味，还会挥发一些矿物质。”
停顿了一下，沈瑶又笑着补充说，“这是我们老祖宗的美食智慧。”
看沈瑶用手指戳了戳盆里的湿面团，陈晨问道：“店里今天蒸了米饭，还要做面吗？”
“对，这个鸡一定要配皮带面才好吃。”
旁边灶台上的铁锅正盖着盖子，小火慢煨，偶尔飘出来的白雾带有一丝咸香。
刚才看沈瑶都已经把鸡块都炒熟了，怎么这会儿又炖上了？
陈晨虽然好奇，但并不质疑沈瑶的手艺。
反正她不管怎么做，味道都一定不会差。
将面拉成筷子那么长后的面片，沈瑶没有用擀面杖把面继续擀长，而是用双手捏着两端上下甩动，靠这样的方式一点点把面抻长。
面揉得很劲道，就像皮筋一样有弹性，任凭沈瑶怎么甩都不会断，光是上下甩还不够，沈瑶还像是奥运会玩飘带的选手那样，把面条在头顶绕着甩了一圈。
真！浮！夸！
陈晨故作嫌弃地瞥了她一眼，可带有几分夸赞的唇角却十分老实地往上扬。
最后从中间一分为二、二分为四、四分为八，便成了她口中所说的，形似皮带的面条。
打开锅盖，把面条放进去用筷子快速搅拌两下，炖到浓稠的汤汁，很快就把面条的表面染成了诱人的琥珀色。
咕嘟咕嘟……
下入面条后，锅里的汤汁收得速度加快了不少，这时候再把切好的青红椒倒进去，转大火后差不多两分钟就能关火了，最后再撒上一把香菜……
“大盘鸡，出锅啦~！”
听到今天的主菜要上桌，露比和琼恩赶紧把桌子腾出了一大片位置。
他们手里的刀叉一早就准备好了，可还是比陈晨慢了一步，沈瑶端着盘子出来时，陈晨已经快把手里的那截鸡翅给啃干净了。
啧，啧啧……
炒过的鸡皮带有焦香味，再经过炖煮又吸满了调味料的香味，而里面的鸡肉却嫩得出奇，完全是跟炖鸡一样的口感，只是味道要比清炖出来的更加浓香。
“好吃！我喜欢这种味道。”
“有点像法式炖鸡，但是味道比法式炖鸡更香！”
“沈，你的脑子里到底装了多少食谱？一只鸡竟然能有这么多种做法？”
“这个汤好浓啊，我感觉把米饭加进去也会很好吃。”
一开始大家都在吃鸡，可很快盘子里的土豆块就成了他们的心头好。
经过翻炒再加上炖煮，每一块土豆变成了“海绵”，把酱料是食材的味道吸得满满当当，根本不用嚼，用舌头轻轻一压就变成了沙糯绵密的土豆泥。
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听沈瑶这么说, 他一边咂咂嘴, 一边幽幽地说：“我有让你还吗？”
“你……”
稍微往锅里加了一点盐, 陈晨傲娇地挑了挑眉, 说：“上个月店里的卤味卖得很好，它们已经替你还过了。”
“你的钱还是留着办签证的事吧, 再不快点办下来，明年我要再想见你，可能就要花钱买去中国的机票了。”
沈瑶发现了，陈晨其实是个嘴硬心软的人。
虽然他改不了吸血资本家的本性, 但有时候还是会露出“有人性”的一面。
招人烦，也招人爱。
调过味的排骨汤味道让陈晨很满意，拿起砂锅的盖子反复打量, 他好奇地问：“为什么同样是锅，砂锅炖出来的汤会更好喝？”
这口砂锅是沈瑶请斯黛拉帮忙做的，原本是准备留着在自己店里用，不过店里还没装修好，就拿来几只给陈晨煲汤用。
斯黛拉的手艺极好，或许是血脉里自带的天赋吧，按照沈瑶的设计图做出来的砂锅简直和工厂做出来的一样，清脆响亮的敲击声一听就知道是精品。
这样的砂锅煲什么，味道都不会差。
沈瑶解释说：“因为砂锅传热慢，并且传热均匀。陶土多孔的结构不仅可以吸收异味，还会挥发一些矿物质。”
停顿了一下，沈瑶又笑着补充说，“这是我们老祖宗的美食智慧。”
看沈瑶用手指戳了戳盆里的湿面团，陈晨问道：“店里今天蒸了米饭，还要做面吗？”
“对，这个鸡一定要配皮带面才好吃。”
旁边灶台上的铁锅正盖着盖子，小火慢煨，偶尔飘出来的白雾带有一丝咸香。
刚才看沈瑶都已经把鸡块都炒熟了，怎么这会儿又炖上了？
陈晨虽然好奇，但并不质疑沈瑶的手艺。
反正她不管怎么做，味道都一定不会差。
将面拉成筷子那么长后的面片，沈瑶没有用擀面杖把面继续擀长，而是用双手捏着两端上下甩动，靠这样的方式一点点把面抻长。
面揉得很劲道，就像皮筋一样有弹性，任凭沈瑶怎么甩都不会断，光是上下甩还不够，沈瑶还像是奥运会玩飘带的选手那样，把面条在头顶绕着甩了一圈。
真！浮！夸！
陈晨故作嫌弃地瞥了她一眼，可带有几分夸赞的唇角却十分老实地往上扬。
最后从中间一分为二、二分为四、四分为八，便成了她口中所说的，形似皮带的面条。
打开锅盖，把面条放进去用筷子快速搅拌两下，炖到浓稠的汤汁，很快就把面条的表面染成了诱人的琥珀色。
咕嘟咕嘟……
下入面条后，锅里的汤汁收得速度加快了不少，这时候再把切好的青红椒倒进去，转大火后差不多两分钟就能关火了，最后再撒上一把香菜……
“大盘鸡，出锅啦~！”
听到今天的主菜要上桌，露比和琼恩赶紧把桌子腾出了一大片位置。
他们手里的刀叉一早就准备好了，可还是比陈晨慢了一步，沈瑶端着盘子出来时，陈晨已经快把手里的那截鸡翅给啃干净了。
啧，啧啧……
炒过的鸡皮带有焦香味，再经过炖煮又吸满了调味料的香味，而里面的鸡肉却嫩得出奇，完全是跟炖鸡一样的口感，只是味道要比清炖出来的更加浓香。
“好吃！我喜欢这种味道。”
“有点像法式炖鸡，但是味道比法式炖鸡更香！”
“沈，你的脑子里到底装了多少食谱？一只鸡竟然能有这么多种做法？”
“这个汤好浓啊，我感觉把米饭加进去也会很好吃。”
一开始大家都在吃鸡，可很快盘子里的土豆块就成了他们的心头好。
经过翻炒再加上炖煮，每一块土豆变成了“海绵”，把酱料是食材的味道吸得满满当当，根本不用嚼，用舌头轻轻一压就变成了沙糯绵密的土豆泥。
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